روز جهانی سوشی؛ نگاهی به تاریخ و اهمیت آن
روز جهانی سوشی در تاریخ ۱۸ ژوئن (۲۸ خرداد ۱۴۰۴) هر سال گرامیداشته میشود. این روز به منظور تجلیل و بزرگداشت یکی از محبوبترین غذاهای ژاپنی در سراسر جهان تعیین شده است. علاقهمندان به سوشی در این روز با مراجعه به رستورانهای ژاپنی یا تهیه آن در خانه، این مناسبت خاص را جشن میگیرند و به ترویج فرهنگ غذایی ژاپن کمک میکنند.
تاریخچه روز جهانی سوشی
ایده برگزاری روز جهانی سوشی در سال ۲۰۰۹ توسط فردی به نام «کریس دیمی» پیشنهاد شد، اما ریشههای تاریخی این غذای محبوب به قرون وسطی بازمیگردد. سوشی در طول تاریخ تحولات زیادی را تجربه کرده و در دورههای مختلف شکلهای متفاوتی به خود گرفته است، که در ادامه به مرور آنها میپردازیم.
قرن دوم میلادی – شروع سوشی با نارهزوشی
پیشینه سوشی به قرن دوم میلادی در چین برمیگردد. در آن زمان، مردم برای نگهداری طولانیمدت ماهی، از روشی به نام «نارهزوشی» بهره میگرفتند. در این روش، ماهی در برنج شور و تخمیر شده قرار میگرفت تا پس از مدتی، بتوانند از آن بهرهمند شوند؛ اما معمولاً برنج دور ریخته میشد و فقط ماهی مصرف میگردید.
قرن هفتم میلادی – پیدایش ناناماره
در این قرن، نوع جدیدی از سوشی به نام «ناماناره» ظهور کرد که شامل ماهی نیمهخام پیچیده شده در برنج بود. این نوع سوشی، پیش از تغییر طعم، مصرف میشد و نشانگر تحول در روش تهیه و مصرف آن بود. این دوره، نقطه عطفی در تاریخ سوشی محسوب میشود، زیرا آن را به یک غذای تازه و محبوب تبدیل کرد.
دوره ادو (۱۶۰۰-۱۸۰۰ میلادی) – شکلگیری سوشی مدرن
در دوره ادو در ژاپن، سوشی به شکل امروزیاش رسید. در این دوره، سوشی با ماهی و سبزیجاتی که در سرکه و برنج طعمدار شده بودند، تهیه میشد. این سبک از سوشی در سراسر ژاپن رایج شد و پایهای برای توسعه نسخههای دیگر آن فراهم آورد.
۱۹۲۳ میلادی – گسترش سوشی در سطح جهانی
پس از زلزله بزرگ کانتو، مهاجرتهای گسترده در ژاپن رخ داد و سوشی به کشورهای دیگر راه یافت. این رویداد، نقطه عطفی در ورود سوشی به عرصه بینالمللی بود و سبب شد این غذا در سراسر جهان شناخته و محبوب شود.
دهه ۱۹۷۰ میلادی – محبوبیت سوشی در غرب
در دهه ۷۰، سوشی در آمریکا و دیگر کشورهای غربی محبوبیت یافت، بهویژه در میان هنرمندان و بازیگران هالیوود. این محبوبیت منجر به توسعه انواع جدیدی از سوشی شد، از جمله رول کالیفرنیا که با خرچنگ و آووکادو تهیه میشد و جایگزین مناسبی برای سوشی خام بود.
سال ۲۰۰۹ – ثبت روز جهانی سوشی
با گسترش روزافزون محبوبیت سوشی، در سال ۲۰۰۹ پیشنهاد برگزاری روز جهانی سوشی مطرح شد. این روز ابتدا در شبکههای اجتماعی مانند فیسبوک مطرح و به سرعت در سراسر جهان مورد استقبال قرار گرفت، و اکنون به عنوان نماد تقدیر از این غذای ژاپنی شناخته میشود.
چگونه روز جهانی سوشی را جشن بگیریم؟
برای بزرگداشت این روز خاص، میتوانید از راهکارهای مختلفی بهرهمند شوید:
۱. مراجعه به رستورانهای ژاپنی
یکی از سادهترین روشها، رفتن به رستورانهای ژاپنی و امتحان کردن انواع سوشی است. همراه با خانواده یا دوستان، میتوانید از طعمهای مختلف لذت ببرید و این روز را به یک تجربه خاص تبدیل کنید. اگر در تهیه سوشی تازه نیستید، میتوانید از سرآشپزهای مجرب راهنمایی بگیرید و لذت ببرید.
خودتان سوشی تهیه کنید
اگرچه ممکن است سوشیای که در خانه تهیه میکنید با نمونههای حرفهای تفاوت داشته باشد، اما تجربه ساخت آن ارزشمند و لذتبخش است. این کار نه تنها مهارت شما در هنر آشپزی را ارتقاء میدهد، بلکه فرصت مناسبی است برای سرگرمی و ایجاد خاطرهای خوش در کنار خانواده و دوستان.
برای افزایش جذابیت این روز و تبدیل آن به یک رویداد خاص، میتوانید چالشهایی میان دوستان یا اعضای خانواده برگزار کنید تا ببینید چه کسی بهترین سوشی را میسازد. این رقابت دوستانه میتواند به ایجاد فضایی شاد و یادگاری منجر شود که خاطره آن مدتها در ذهن باقی میماند.
ابزار و مواد لازم برای تهیه سوشی
چهار حقیقت جالب درباره سوشی
۱. واسابی واقعی کمیاب است
در بسیاری از رستورانها و خانهها، سسی که کنار سوشی سرو میشود، غالباً واسابی اصل نیست. در واقع، به جای استفاده از ریشه گیاه وااسابی ژاپونیکا، اغلب از مخلوط ترب کوهی، خردل و رنگهای خوراکی برای تقلید طعم و ظاهر آن بهره برده میشود. واسابی واقعی، که نایاب و گران است، طعمی تند و منحصر به فرد دارد و در تهیه سوشیهای اصیل ژاپنی مورد استفاده قرار میگیرد.
۲. خاستگاه سوشی در ژاپن نیست
درحالیکه امروزه سوشی را غذایی کاملاً ژاپنی میدانند، اما تاریخچه آن نشان میدهد که شکل اولیه آن در نواحی جنوبشرقی آسیا و در کنار رودخانه مکونگ توسعه یافته است. این غذا ابتدا با نام «نارِزوشی» در این مناطق رایج بود و بعدها وارد فرهنگ غذایی ژاپن شد و به شکل امروزی تبدیل گشت.
۳. سوشی در گذشته غذایی ساده و سریع بود
در تاریخ، سوشی به عنوان یک غذای سریع و ارزانقیمت شناخته میشد که در کنار سایر وعدههای غذایی روزمره مصرف میگردید. در آن زمان، نوعی غذای فستفود محسوب میشد که به سرعت آماده و مصرف میشد، اما با گذر زمان و توسعه تکنولوژیهای آشپزی، به غذای لوکس و پرطرفدار امروزی تبدیل شده است.
۴. مصرف سس سویا باید با دقت انجام شود
در فرهنگ غذایی ژاپن، هدر دادن سس سویا ناپسند است. بنابراین، باید میزان مورد نیاز خود را با دقت اندازهگیری کنید و از مصرف بیرویه آن پرهیز نمایید. نگهداشتن توازن در مصرف این سس، هم احترام به فرهنگ ژاپن است و هم کمک میکند تا طعم سوشی حفظ شود و از هدر رفتن مواد جلوگیری گردد.
دو خاصیت مهم سوشی برای سلامت
سوشی علاوه بر طعم لذیذ، سرشار از مواد مغذی و خواص است که نقش مهمی در حفظ سلامت بدن ایفا میکند. این غذا در کنار سایر عادات غذایی سالم در فرهنگ ژاپن، سهم عمدهای در طول عمر بلندمدت آنها دارد. در ادامه، دو مورد از این خواص ارزشمند را بررسی میکنیم.
۱. حمایت از سلامت قلب
بخش عمده سوشی را ماهی تشکیل میدهد که منبع غنی پروتئین و اسیدهای چرب مفید مانند امگا ۳ و امگا ۶ است. این اسیدهای چرب در بهبود گردش خون، کاهش فشار خون و کنترل سطح کلسترول نقش مؤثری دارند. از آنجا که اغلب سوشی با ماهی خام سرو میشود، چربیهای مضر در آن به حداقل میرسد و سلامت قلب را تقویت میکند.
۲. تقویت سیستم ایمنی بدن
مواد موجود در سوشی، مانند زنجبیل و سرکه، خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی دارند که میتوانند به تقویت سیستم ایمنی کمک کنند. مصرف منظم این غذا، علاوه بر لذتبخش بودن، نقش مهمی در حفظ سلامت و مقاومت بدن در مقابل بیماریها ایفا میکند.
منابع: nationaltoday.com | daysoftheyear.com
